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EFE / IUSPORT
7 de diciembre de 2017

Varias entidades impulsan el consumo de carne de conejo entre jóvenes y deportistas

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Mercadona, Cunicarn y la Universidad de Barcelona (UB) han firmado un convenio para impulsar el consumo de carne de conejo entre los jóvenes y los deportistas, divulgando sus propiedades y desarrollando nuevas propuestas culinarias que la hagan más atractiva para el consumidor.

Mercadona ha asegurado hoy el sector cunícola español se encuentra estancado en 1,15 kilos por habitante al año, mientras que la producción alcanza las 63.000 toneladas en España.

Además, ha explicado que "se trata de una de las carnes más blancas más saludables de la dieta mediterránea por su bajo contenido calórico (133 kcal/100g) y es rica en proteínas, vitaminas (B12,E) y minerales.

Por ello, investigadores del Campus de Alimentación de la UB de Torribera prevén implantar nuevas alternativas culinarias elaboradas con carne de conejo en algunos restaurantes universitarios, con el fin de evaluar la percepción de la calidad y las características nutricionales y organolépticas.

El convenio también prevé poner en marcha una prueba piloto para incorporar la carne de conejo en la dieta de los pacientes con disfagia orofaríngea, ya que uno de cada tres presenta un déficit nutricional importante debido a la dificultad para deglutir los alimentos.

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